コーヒーコーディネーターとは？

コーヒーコーディネーターは、国家資格ではなく民間の資格となります。コーヒーショップを開くために、必ずしも必要な資格ではありませんが、お店の経営知識についても学ぶことができるので、将来的にカフェなどをオープンしたい方にもおすすめの資格です。

もちろん、趣味としてコーヒーの知識を深めたい方にも自分のペースで学習を進めていくことができるので無理なく楽しく学べます。

コーヒーコーディネーターとバリスタの違いは？

コーヒーコーディネーターは、コーヒーのスペシャリストとしての知識や技能を身につけている事を証明する資格です。一方、バリスタはカフェなどでコーヒーを淹れる職業名となります。コーヒーコーディネーターと同じように、バリスタにも民間の資格はありますが、必ずしも必要な資格ではありません。

そのため、バリスタになりたい方は資格を取得せず、カフェなどで働きながら実務経験を踏み、技術や知識を高めていく方も沢山います。

ちなみに、バリスタの方が技術力を競うバリスタチャンピオンシップでは、参加資格が登録店舗において60日以上就業経験がある方となりますので、1流と呼ばれるバリスタになるためには実務経験と大会での優秀な成績を収めることが必要です。

コーヒーコーディネーターとコーヒーマイスターの違いは？

コーヒーコーディネーターは、公益社団法人の日本通信振興協会による資格です。いつでも好きな時に受講でき、自宅で学習をすれば資格を取得できます。そして、コーヒーマイスターは、一般社団法人の日本スペシャルティコーヒー協会による資格になり、主催している協会が違います。

また、受講には募集期間と定員数が限られ、指定された日時、開催場所での実技講習会に参加しなければいけません。認定試験は、東京・関西の2箇所のみとなり、資格取得後は3年ごとに更新の手続きが必要です。

そのため、コーヒーマイスターは、すでにバリスタとして実務経験を積んでおり、知識や技術向上のために資格を取得する方が多いのが特徴です。

コーヒーコーディネーター講座の受講内容＆カリキュラム

日本創芸学院のコーヒーコーディネーター講座では、「コーヒーの基礎知識、エスプレッソの知識、コーヒーに合う食事、焙煎」を4つのテキストに分けて少しずつコーヒーに関する知識を学んでいきます。

カプチーノの淹れ方など、特別講習会も定期的に開催されますが、基本的には自宅で好きな時に学べるので、仕事をしながら自分のペースで勉強していく事が可能です。コーヒーコーディネーター講座の受講期間の目安は6カ月です。学科4回、実習4回のプログラムを終了すると資格を取得することができます。難易度はそれほど高くないです。

コーディネーターの講座申し込み後は、すぐに講座に必要なものが届くので学習を進めていきます。「受講証」が発行され、パソコンから専用サイトにアクセスできるパスワードが届きます。学科、実習で行う問題回答や質問・疑問などは、封書で送ることも可能ですが、パソコンで簡単に提出できるので便利です。サイト内には、受講生同士が交流できる掲示板もあります。

コーヒーの淹れ方は、DVDで動画チェックできます。それでも、不安や疑問に思うことがあれば、パソコンからならいつでも質問できます。私も疑問点を質問した事がありましたが、その日のうちに返事があり直ぐに解決できました。

コーヒーコーディネーターの資格取得に必要な費用と道具

コーヒーコーディネーターの資格取得のためには、必ず講座を受講する必要があります。講座費用や別途購入しなければいけなかった道具など、私が資格取得までにかかった料金をまとめてみました。

受講に必要となる基本的な費用

コーヒーコーディネーター講座の受講費用は「81,324円」です。決して安いとは言えませんが、コーヒーを淹れるために必要な道具やコーヒー豆、テキストにDVDなど、講座に必要な道具が全て費用に含まれています。学科・実習の検定試験をするための費用はかかりませんので、基本的に申し込み後は追加料金がかかる事はあありません。

コーヒー豆、ペーパーフィルターといった消耗品は、いつでも追加購入することが可能です。何度も練習することで技術力を高めることが出来るので、必要な方は費用を追加して購入しましょう。

コーヒーコーディネーター講座で使う道具

カリタの電動コーヒーミル。こちらでコーヒー豆を挽きます。

ハリオのサーバー。コーヒーを抽出するためのデカンタです。

ハリオのドリッパー。円錐式のV60は人気のドリッパーです。

ペーパーフィルター。みさらし（茶）と漂白（白）タイプの2種類入りです。

ミルクフォーマー。カプチーノなどを作る時に使います。

「ハイ、シティ、フレンチ」3種類のコーヒー豆は焙煎の違いを学びます。

「エチオピア、ケニア、ブラジル、インドネシア、イエメン」5つの産地によるコーヒー豆の違いを学びます。

こちらのみ別途購入したカリタのポットです。

ハンドドリップでコーヒーを抽出する際には、細口のポットが必要です。価格はピンキリですが、3,000円前後から手に入るので準備しておく事をおすすめします。

コーヒーコーディネーターを受講した感想

私がコーヒーコーディネーターを受講し、勉強をスタートさせてから資格取得までに体験した率直な意見や感想をレビューします。

カリキュラムの内容への満足度

コーヒーコーディネーターを資格取得するまでに約4カ月かかりました。私は、就寝前など時間がある時を利用して学習を進めていきました。時間がある方なら、もっと早く資格を取得することができるはずです。

コーヒーコーディネーター講座で使われたテキストは、写真やイラスト付きで読みやすく、コーヒーを淹れるために必要な知識はもちろんの事ながら、コーヒーの歴史といった豆知識まで学べます。

学科だけではわからない事も、実習を行うことによってコーヒーの面白さを再発見することができました。また、コーヒーの奥深さについても知ることができ、講座を終える頃には向上心が芽生え、もっと深く学びたいと思えるほどコーヒーの世界に魅了されました。

掲示板があるので、自分と同じようにコーヒーコーディネーターを取得するために頑張っている人がいるという事がやる気にも繋がりました。

真面目に学習を進めていけば自然と知識が身につきます。技術力に関しては自分でどれだけ練習を積み重ねたか？という事が重要になりますが、失敗することも勉強に繋がります。ハンドドリップで抽出するに、お湯の温度、注ぎ方によって味が変わることが実感できるので、技術力を上げたいという意識が自然と高まっていきます。

コーヒーコーディネーターの資格取得後に役立ったこと

私はコーヒーの知識を深めたいという想いで受講しました。コーヒー好きとして独学で調べたこともありましたが、コーヒーコーディネーター講座を受けたことにより、正しい知識を身につけることができ自信がつきました。

カフェでバリスタとして活躍している方との会話も楽しめるようになったり、コーヒー好きな方達との交流が増えました。

そして、何よりも自宅で美味しいコーヒーを淹れられるようになったので、友人達からも鮮度良い挽きたて＆淹れたてのコーヒーが飲めると喜んでもらえています。

これまでは、自分の好きな味ばかりのコーヒーを飲んでいましたが、産地や焙煎の違いによる味わいの違いもわかるようになったので、新たなコーヒーの香味の世界を開拓しています。

カフェで働きたいと考えている方は、資格を持っていることでコーヒーの基本的な知識があることが証明できますので、面接では高評価を得られると思います。

また、独立してお店をオープンさせたいと考えている方は、お客様への信頼の証として資格取得後はコーヒーコーディネーターの看板を別途料金にて作ることも可能です。

受講生の中には、実際にカフェのオープンを考えている方、パティシエとして働きケーキとコーヒーの相性を考えている方、バリスタとして既に働いている方などが在籍していました。

コーヒーを飲むと頭痛に効く？その真相とは

コーヒーを飲むと頭痛が治る！という方がいますが、コーヒーには確かに頭痛に効果的な作用が働くのです。コーヒーを飲むと頭痛が治る理由は、「カフェイン」の働きが関係しています。

片頭痛は、脳の血管が拡張して筋肉が圧迫された状態となり、ズキズキとした痛みの症状が現れます。コーヒーに含まれるカフェインには、脳の血液収縮を促す作用があります。そのため、片頭痛の方がコーヒーを飲むことで、拡張していた血管が収縮するため、頭痛を軽減することができるのです。

ただし、頭痛にも色々な種類があるため、症状がひどく慢性化して治らない場合には、早めに病院での検査をおすすめします。

二日酔いの頭痛にも効果アリ

コーヒーは、二日酔いの頭痛にも効果があります。二日酔いによる頭痛の原因は、アルコールが分解されるときの「アセトアルデヒド」によるものです。アセトアルデヒドには強い毒性があります。沢山のお酒を飲む事で、血中に残っているアセトアルデヒドが酸素を取り入れる時に拡張し、脳内の血管の周囲にある神経を刺激して頭痛を引き起こします。

そのため、二日酔いの頭痛を治すには、できるだけアセトアルデヒドの分解を促すことがポイントです。コーヒーには、利尿作用がありますので、体の外にアセトアルデヒドを排出します。また、血管の収縮作用によって頭痛を和らげる効果もあるため、コーヒーを飲むことで、頭痛を含めて二日酔いの症状を早めに軽減することができるのです。

吐き気の症状がヒドイ場合には、かえってコーヒーを飲むことで気分が悪くなる場合もあるので無理はいけませんが、頭痛を何とかしたい場合にはおすすめです。

コーヒーを飲むと頭痛が起きる原因とは？

コーヒーを飲むことで、片頭痛や二日酔いの頭痛改善に効果があ一方で、”コーヒーを飲むと頭痛が起きる”という方もいます。1日に何杯もコーヒを飲んだり、常用してしまえば、コーヒーは頭痛を引き起こす原因となります。では、なぜコーヒーを飲み過ぎると頭痛が起きるのでしょうか？

コーヒーに含まれるカフェインには、血管収縮作用があるため、頭痛の改善に効果があります。しかし、時間とともに収縮作用が消えるた後、反動で血管が拡張されてしまい頭痛が引き起こされてしまうのです。

また、カフェインの過剰摂取は、身体への悪影響を及ぼします。カフェインを摂りすぎるとイライラしたり、不眠の症状を引き起こします。自律神経のバランスも乱れ、頭痛を引き起こしやすくします。

コーヒーで頭痛が起きる人は生活習慣を見直そう

コーヒーで頭痛が起きる方は、生活習慣が乱れている可能性もあります。例えば、仕事が忙しく、眠気覚ましとしてコーヒーを飲むといった事はありませんか？ストレスや疲労が続いている状態が続けば、肩周りの血行が悪くなり、頭痛へと発展しやすくなります。

生活習慣を整えて栄養バランスの取れた食事を取り、しっかりと身体を休めることが頭痛を改善するために必要な事です。コーヒーの過剰摂取を防ぐ事にも繋がりますので、心身の健康を整えるように意識しましょう。

また、コーヒーの1日の摂取目安量は、1～3杯です。コーヒー以外にも、緑茶、紅茶、栄養ドリンクにはカフェインが含まれていますので、コーヒーをやめても気づかぬうちにカフェインを過剰摂取してしまわないよう注意しましょう。

コーヒーで頭痛や吐き気などの症状が起きる原因は？

コーヒーを飲むことで、頭痛や吐き気、腹痛などの症状が起きる方がいます。カフェインの過剰摂取によって引き起こされる場合もありますが、コーヒーを沢山飲んでいる訳でもないのに身体に変化が起きる方は、「アレルギー」が関わっているケースもあるので注意が必要です。

頭痛、吐き気、腹痛といった以外にも、アレルギーには動機、めまい、湿疹といった個人差の症状があります。コーヒーを飲んだ後に、必ず何らかの症状が身体に現れる場合は飲用を控えてアレルギー検査をしてみましょう。

また、アレルギーとまでは行かずとも、「カフェイン過敏症」によって少量のカフェインで過剰摂取と同じような反応が出てしまう方もいます。繰り返し体調が悪くなる方は、無理をせず自分の体に合ったものを飲みましょう。ノンカフェインのコーヒー、ハーブティーなど、体に優しい飲み物が販売されていますので代用してみましょう。

万が一、症状が起きてしまった場合には、不快な症状を和らげるための対策を取りましょう。コーヒーを飲んでから、アレルギーや過敏症の症状が現れてしまった場合には、できるだけ早く体の外にコーヒー（カフェイン）を排出してあげてください。

”水を沢山飲んで利尿作用を促すこと”で、排出を早めて症状を緩和させる事ができます。身体に湿疹が現れたり、呼吸が困難になるなど症状が深刻な場合には、病院で診察を受けるようにしてください。

コーヒー豆には農薬が使われている？

コーヒー豆は、コーヒーノキという樹木から採取された実を乾燥させたものです。そのため、コーヒー豆を生産するためには、リンゴやブドウを育てるように樹木の栽培を行います。

樹木を育てるためには、害虫や病気から木を守る必要があります。コーヒーノキの栽培で最も恐れられているのは、「サビ病」という病気です。サビ病は、空気や水から伝染してしまうため、1度広がってしまえば樹木は枯れてしまいます。

そこで、コーヒー農園では、サビ病を始めとする病気や害虫から木を守るために農薬を使用します。農薬を使うことのメリットは、コストを抑えながら生産性を高めて、大量生産が出来ることです。

コーヒー豆の残留農薬とは？

コーヒーの栽培で農薬を使うことにより、コーヒー豆に農薬が残ることがあります。しかし、食品衛生法の農薬取締法によって”残留量の基準値を超えてはいけない”事が定められています。

コーヒー生豆の基準値は、2006年に制定され一律基準0.01ppmの144農薬が対象となっています。そのうち8農薬については、より低い基準値。γ-BHCは0.002ppmです。もしも、こうした基準値より高いコーヒー豆があれば、検査によって輸入が禁止となる処置などが取られます。

コーヒー豆に含まれている残留農薬の種類例は、「γ-BHC、へプタクロル、クロルデン、アトラジン、ピペロニルプロキシド」等があげられます。生豆を焙煎すると値が下がりますが、農薬がなくなる事はありません。

コーヒー豆の残留農薬問題とは？実例

コーヒー豆の残留農薬問題は、何度か実際にニュースとして取り上げられています。2003年には、ブラジル産とコロンビア産のコーヒー豆から、有機リン系殺虫剤で発がん性が含まれている「ジクロルボス」が基準値を超える値で検出されました。ブラジル産は2回検出された事により、ブラジル産のコーヒー豆は厚生労働省から検査命令が出たため、全量検査が義務づけられています。

また、コロンビア産は2015年に殺虫剤の「クロルピリホス」が検出された事から、残留農薬のモニタリング検査の頻度を30%引き上げることが発表されました。そのほか、エチオピア、インドネシアなどでも残留農薬が基準値を超える値で検出されています。

有機栽培のコーヒー豆とは？安全性について

コーヒーを栽培する際には、化学肥料または有機肥料を使用します。一般の栽培では、化学肥料を使用する事は問題ありません。場合によっては、有機肥料との併用をすることもあります。しかし、有機栽培のコーヒー豆として販売するには、国内の有機認定機関の認定を受けなければなりません。

近頃は、食品への安全＆安心意識が高まっていますので、有機栽培コーヒー（オーガニックコーヒー）への需要があり、有機農法への関心が強くなっています。有機コーヒーを栽培しても、有機農園としての認定を受けるためには厳しい基準をクリアしなければなりません。

有機栽培のコーヒーのメリットは、化学肥料を使わずに生産するため、安全性を高めることができます。しかし、それが美味しさに繋がっているとは限らず、手間やコストがかかる事から価格が高くなるデメリットがあります。

有機認定機関について

有機認定機関では、有機JAS認定を行う民間の非営利団体「OCIA」、全米統一有機基準「NOP」など、政府の定める基準に基づく認定を実施しています。

有機JAS規格では、有機農産物の生産方法を「堆肥などにより土づくりを行い、多年生作物の場合は収穫前３年以上、その他の作物の場合は、播種又は植え付け前２年以上の間、原則として化学的に合成された肥料や農薬は使用しないこと」が条件です。

つまり、有機栽培のコーヒーは化学合成された農薬を使用していないため、通常の方法で栽培されたものより安全面で高いと言えます。

コーヒーの農薬問題とフェアトレードの取り組み

コーヒーは、世界で第2位の農薬使用量の作物です。生産するためには、多くの農薬が使われているため、コーヒー豆の残留農薬問題が度々起きています。コーヒーは、全世界で親しまれている飲料でありながら、生産できる地域は「コーヒーベルト」と呼ばれる赤道に挟まれた地帯に限られています。そのため、安定的に大量生産するためには、農薬を使用することのメリットが大きいのです。

しかし、農薬は人間や環境にとって悪い影響を及ぼします。世界で最も大量に農薬が使われているのは綿花（コットン）で、コーヒーと綿花を無農薬で生産すれば、世界の農薬使用量は3分の2まで減ると言われています。

食品への安全性の高まりも大きくなり、農薬を使わずに無農薬栽培によるコーヒー作りが注目されています。

フェアトレードによるコーヒーの栽培

近頃、オーガニックのコーヒー豆に「フェアトレード」という文字を目にするようになりました。ブランド名？お店の名前？と思っている方もいますが、フェアトレードとは「第三世界の農産物に対して最低買い付け金額を生産者に保証し、生産者の生活の安定を保証しながら品質の安定を目指す運動」の事です。

”フェアトレード＝公正取引”という意味があり、発展途上国での資金援助ではなく、生産者の持続的な生活向上を支えた自立を目的とする支援です。フェアトレードでは、コットンやコーヒーの栽培・生産も行っており、日本のフェアトレード活動では、NGOのPWJが東ティモールで、コーヒーの栽培援助と買取を通して農家を支援しています。

東ティモールのコーヒー

フェアトレードの活動が行われている東ティモールは、東南アジアの共和制国家です。東ティモールは、1999年の独立問題によって、唯一の輸出産品であったコーヒー産業が壊滅的な被害を受けました。

東ティモールは、ティピカ種など貴重な品種が残る産地で、2003年からフェアトレードの本格的な活動が行われるようになりました。活動当初は、35世帯だった農家が約600世帯にまで増え、現在は標高1200m以上の高地で希少なアラビカ種のコーヒーが栽培されるなど、美味しいコーヒー豆の生産が行われています。

貧しい地域である事から、農薬や化学肥料が購入できず、有機栽培への取り組みを積極的に行っています。そのため、有機栽培のコーヒーとしても東ティモールのコーヒー豆は注目されており、安全で良質なコーヒーを飲みたい方におすすめです。

また、フェアトレードのコーヒー豆を購入することで、売上金の1部を寄付する取り組みもあり、間接的に東ティモールの復興支援にも繋がるという側面も持ち合わせています。美味しいコーヒーを飲むことで、支援できるなんて素敵な活動ですよね。

コーヒー以外の食べ物・飲み物の残留農薬も

コーヒーだけでなく、他の飲み物などの残留農薬についても気を付けるようにしたいですね。

・お茶の残留農薬について
お茶の残留農薬検査のご案内｜残留農薬など検査,測定｜つくば分析センター
お茶に農薬？　インドからの報告

・野菜、果実ジュースの残留農薬について（ちょっと古い情報ですが）
野菜・果実ジュースの残留農薬テスト

・青汁の残留農薬については以下をご覧ください。
青汁の残留農薬は危険？ – 青汁部

・青汁の残留農薬については以下をご覧ください。
大麦若葉,残留農薬に関するQ&A – Yahoo!知恵袋

・食品の残留農薬については以下をご覧ください。
食品中の残留農薬等 ｜厚生労働省

基本的なコーヒーのグレードとは？格付け基準

コーヒーのグレードは、「コーヒー豆のサイズ（スクリーン）、カップ（味）、欠点数、標高」などから輸出規格のグレードが分けられています。国際基準が設けられていないため、生産国が独自に行っています。そのため、品質にバラつきが生じてしまう事から、近年は「SCAA（アメリカスペシャリティコーヒー協会）」によるグレードの基準を設定するようになってきています。

グレードの格付けチェックポイント

スクリーン（サイズ）

コーヒー豆は、大きい方がランクが上になります。世界標準となっている0.4mmサイズを基準とした”ふるい”を使って大きさをチェックしていきます。

【ブラジルのスクリーン格付け】
・Very Large Bean　スクリーン20(8mm)
・Extra Large Bean　スクリーン19(7.5mm)
・Large Bean　スクリーン18(7mm)
・Bold Bean　スクリーン17(6.75mm)
・Good Bean　スクリーン16(6.5mm)
・Medium Bean　スクリーン15(6mm)
・Small Bean　スクリーン14(5.5mm)
・PB　スクリーン13(5mm)

欠点

コーヒー豆は、虫食いや割れてしまった品質の悪い豆から、製法によって豆以外の不純物が混ざることがあるため、マイナスポイントを欠点数としてチェックしています。欠点数は300gにつき4～360までの間で格付けされ、4以内であれば「タイプ2」が最高等級になります。

【ブラジルの欠点表】
・小石　1個　欠点数1　
・中石　1個　欠点数2
・大石　1個　欠点数5
・小枝　1個　欠点数1　
・中枝　1個　欠点数2
・大枝　1個　欠点数5
・黒豆　1個　欠点数1
・さや付き豆　1個　欠点数1
・外皮大　1個　欠点数1
・外皮小　2,3個　欠点数1
・サワービーン　2個 欠点数1
・パーチメント　2個　欠点数1
・殻　3個　欠点数1
・未熟豆　5個　欠点数1
・割れ豆　５個　欠点数1
・クェーカー　5個　欠点数1
・虫食い豆　2,3個　欠点数1

標高

標高の高さによってコーヒー豆の味は変わります。標高が高いほど寒暖の差によって香味が良くなると考えられているため、標高が高い産地のコーヒー豆はランクが上になります。

【ガテマラの標高格付け】
・SHB(Strictly Hard Bean)　標高1400m以上
・HB(Hard Bean)　標高1200～1400m
・SH(Semi Hard Bean)　標高1100～1200m
・EPW(Extra Prime Washed)　標高900～1100m
・PW(Prime Washed)　標高600～900m

カップ（味）

カップによる格付けは、サンプル豆を抽出してカッピングと呼ばれる香味のテストを行いチェックします。SCAAにおいても重要なポイントで、ワインでいうソムリエのような技術や知識が必要です。

【ブラジルのカップ】
・Stricity Soft　十分に滑らかで甘味がある味
・Soft　滑らかで甘味がある味
・Hard　鋭い刺激がある味
・Rioy 軽いヨード、ホルム臭
・Rio　ヨード、ホルム臭

SCAAグリーンコーヒーグレーディング

SCAA協会による生豆の格付け基準は、300gのサンプルを使用してチェックします。大まかなポイントは次の通りです。

・ウォッシュトの精製のコーヒーの水分値が輸入時点で10～12%
・生豆に異質なニオイがしない
・契約した仕様と5%以上の差異がない
・カテゴリー1（黒豆や発酵豆）と区分される欠点がない
・カテゴリー2（香味にダメージのないもの）と区分される欠点が5以下

※グリーンコーヒーとは？グリーンコーヒーに含まれる栄養素やダイエット効果について知りたい方は以下をご覧ください。
グリーンコーヒーとは
グリーンコーヒー-wikipedia
グリーンコーヒー【効果・口コミ・飲み方】飲んだ感想
グリーンコーヒーの効果を最大にする飲み方、３つのポイント

各生産国のコーヒーのグレードとは？格付け基準の違い

コーヒー豆の各生産国によってコーヒーのグレードは異なります。格付け基準の違いを踏まえておく事によって、各国のコーヒー豆の品質レベルを把握することができます。主な生産国のグレードについてまとめてみました。

ケニアのコーヒーのグレード

ケニアは、世界で最も優れたコーヒを生産する国とされています。AA規格がスクリーン17以上で最高グレードです。そして、サイズや欠点からA、AB、Bと区分されます。抽出後の香味の品質によって「++（AA-TOP）」が付けられることもあります。

タンザニアのコーヒーのグレード

タンザニアは北部のキリマンジャロ山近くの産地が優良とされています。スクリーンの大きさと欠点数によってグレード分けされ、AAが最高グレードでA、B、Cと区分されています。

エチオピアのコーヒーのグレード

エチオピアは小規模農家が多い産地で欠点数から「G-1、G-2、G-3、G-4、G-5」と格付けされています。ウォッシュト精製はG-1、G-2、ナチュラル精製はG-4、G-5となります。

インドネシアのコーヒーのグレード

インドネシアは、マンデリンなどの生産地でハンドピックによる選別が一般的です。G-１は欠点数が最大11で最高級とされています。

ブラジルのコーヒーのグレード

世界最大の生産量を誇るブラジルは、300gの生豆から「スクリーン、欠点数、カップ（味）」の規準によってグレード分けされています。

ハワイのコーヒーのグレード

ハワイコナの産地であるハワイは、スクリーンサイズと欠点数によって品質基準が定められています。輸出規格が厳しく、水分値が9～12%を超えると輸出することができません。

ガテマラのコーヒーのグレード

中米では最も品質が安定しているガテマラでは、ANACAFE（アナカフェ：ガテマラコーヒー協会）によって品質基準が上がっており、標高の高さも規準に入ります。

コーヒーに合うお菓子の選び方

赤ワインには牛肉が合うように、コーヒーにも相性（マリアージュ）があります。相性が悪い組み合わせは、せっかく鮮度の良いコーヒー豆で美味しいコーヒーを淹れたとしても、美味しさを損ねる原因になってしまいます。

そのため、コーヒーには原料の豆が持つ「個性」と「ロースト」による味わいの違いがありますので、それぞれのコーヒーが持つ味の特徴を踏まえる事が大切です。コーヒーの味わいの特徴は、大きく分けて「酸味・苦み・香り」です。この3つのバランスから、相性の良いお菓子を選んでみましょう。

酸味があるコーヒーに合うお菓子

酸味があるコーヒーは、さっぱりとした香味があります。そのため、しっかりとした味のケーキはコーヒーの味が負けてしまうため、「クッキー、ビスケット、シフォンケーキ」など、軽い味わいのお菓子がおすすめです。

【組み合わせ例】
・ミディアムロースト×クッキー
・アメリカンコーヒー×シフォンケーキ

苦みがあるコーヒーに合うお菓子

苦みがあるコーヒーは、コクが出ますので多くのケーキとの相性が良く、しっかりとした味わいの「生クリーム、カスタード、チーズ」などを使ったお菓子がおすすめです。

【組み合わせ例】
・シティロースト×ショートケーキ
・炭焼コーヒー×チーズケーキ

香りが強いコーヒーに合うお菓子

香りが強いコーヒーは、果実のような香りを持つ個性が豊かなコーヒーとなります。柑橘系の香りなら「オレンジケーキ、イチゴタルト」、ベリー系なら「フランボアーズのムース」といったように、個性を引き立たせるお菓子を選びましょう。

【組み合わせ例】
・コロンビアコーヒー×モンブラン
・ガテマラコーヒー×マカロン

ケーキの種類で合わせる相性の良いコーヒーとは？

コーヒーと相性の良いお菓子の代表と言えば「ケーキ」です。イタリア、フランス、ウィーンなど、コーヒー文化が根強いヨーロッパの国でも、コーヒーと一緒にケーキを楽しみます。カフェメニューにも多い、代表的なケーキに合うコーヒー豆についてまとめてみましたので、組み合わせの参考にしてみてください。

チーズを使ったケーキ

濃厚なチーズの味わいを楽しめるチーズケーキは、カフェメニューとしては定番＆人気のケーキです。チーズケーキにも色々な種類がありますので、特徴に合わせてコーヒーを選びましょう。

●レアチーズケーキ・・・「例：コロンビア」
ゼラチンで冷やし固めたチーズケーキは、レモン汁などを加えることもあり、口当たりは軽くさっぱりとしたチーズケーキです。コーヒー豆には、酸味とコクが利いたものを選ぶと相性が良いでしょう。

●ベイクドチーズケーキ・・・「例：ケニア」
小麦粉にチーズを合わせて焼くベイクドチーズケーキは、食べ応えがあるケーキなので、芳醇なチーズの香りを活かしたコクのあるコーヒーがおすすめです。

●ティラミス・・・「例：ブラジル」
ティラミスはマスカルポーネやクリームチーズに、ココアパウダーを合わせたイタリア生まれのケーキです。甘さと苦みを持ち、濃厚なチーズケーキの種類になりますので、苦みとコクを持ったコーヒー豆がおすすめです。

フルーツを使ったケーキ

フルーツを使用したケーキは、酸味が強いものから甘味が強いものまでありますので、特徴を捉えて素材を活かせるコーヒーを選びましょう。

●ショートケーキ・・・「例：モカ」
スポンジケーキに生クリームをたっぷりと使ったショートケーキは、イチゴやメロンなどフルーツのアクセントがあり、酸味と甘みを楽しめる定番のケーキです。コーヒーにも酸味とコクのある豆を選ぶのがおすすめです。

●モンブラン・・・「例：コロンビア」
栗を使用した濃厚な味わいのモンブランは、独特の甘みが特徴です。マイルドでコクがあるバランスの取れたコーヒーがおすすめです。

●フルーツタルト・・・「例：ガテマラ」
イチゴ、オレンジ、マスカット、ピーチなどの果実を使用したフルーツタルトは、さっぱりとした甘味とサクサクの香ばしい生地が特徴です。程よい酸味と芳醇な香りを持つコーヒーを合わせることで、フレッシュさを引き立てることができます。

チョコレートを使ったケーキ

チョコレートを使ったケーキは、甘みが強くしっかりとした味です。そのため、苦みやコクを持つコーヒーとは、全般的に相性が良いのが特徴です。

●ザッハトルテ・・・「例：ケニア」
ザッハトルテは、濃厚なチョコレートの生地に杏子ジャムのコーティングを施したケーキです。フランボワーズのようなベリー系の果実と組み合わせることも多く、コクと酸味を持つコーヒーがおすすめです。

●ブラウニー・・・「例：マンデリン」
ブラウニーは、アーモンド系のナッツ類を合わせることが多いため、香ばしさを引き立てる芳醇なコーヒーがおすすめです。また、ブラウニーは濃厚な目の詰まったケーキからクッキーやパウンドケーキのような軽めのケーキまであるので、軽めのタイプならローストが浅いも豆もおすすめです。

●ガトーショコラ・・・「例：キリマンジャロ」
しっとりと濃厚な味わいのガトーショコラは、苦みとコクのあるコーヒーがおすすめです。そのため、コーヒー豆はエスプレッソに合うような、深煎りにローストした豆が良いでしょう。

コーヒーに合う相性の良い和菓子は？

コーヒーに合う相性の良いお菓子は、洋菓子だけではありません。近頃は、和菓子とコーヒーを提供する「和カフェ」もブームになっており、コーヒーには”和菓子”を組み合わせても美味しく頂くことができるのです。

コーヒーと相性が良い和菓子の代表的なものは、「あんこ」を使用した和菓子です。
あんこの原料は、小豆と砂糖です。コーヒーの原料も豆を使用していますし、甘さを出すために砂糖を入れて飲みますよね。そのため、あんこを使用した和菓子とコーヒーは、非常に相性が良いのです。

あんこにも色々な種類がありますが、緑色のうぐいすあん（ずんだ）は青エンドウ、白あんは白エンドウ、白小豆など、基本的に「豆類」を使用しています。また、カボチャや栗など、素材を活かした上品な甘さのあんを和菓子では使用するため、コーヒーの香味を邪魔せずに楽しむことができます。

【コーヒーと相性が良い和菓子例】
・たいやき
・大福
・どらやき
・最中

和カフェでは、「ぜんざい、抹茶ケーキ、わらびもち」なども提供しているので、コーヒー×洋菓子の組み合わせに飽きてしまった方は、優しい甘さの和菓子×コーヒーの組み合わせを楽しんでみてはいかがでしょうか？和菓子にも様々な種類があるので、相性の良いものをイメージしながら、美味しい組み合わせを発見してみましょう。

コーヒー×ケーキの相性と同じように、しっかりとした甘味を持つあんこを使用した和菓子なら、苦みやコクがあるコーヒーを。そして、桜や柚子などを使用した和菓子は、酸味のあるコーヒーとの相性が良いため、コーヒー豆を選ぶ時はマリアージュを意識してみてください。

コーヒー発見の歴史

コーヒー発見の歴史には、有名な伝説が2つあります。コーヒー好きの方は、豆知識として覚えておくとコーヒー通として話題を広げることができますよ。

ハジ・オマールの伝説

『イエメンの港町（モカ）には、ハジ・オマールという修道僧がいました。オマールに反感を持つ者たちが、モカから追放をして砂漠に追いやりました。砂漠をさまよい、水しか持ち合わせていなかったオマールは、低木に実る植物の果実を見つけました。しかし、苦くて食べることができず、火にあぶってみたものの固くて食べれず、水に浸して果実を柔らかくしようと試みると、水が茶色になるだけで果実は固いままでした。

そこで、果実から出た栄養分だけでも吸収しようと、その水を飲んでみると気分が爽やかになりました。その後、オマールがモカに戻ると人々は生きている事に驚き、その源となった飲み物の存在を人々が知ることになりました。』

現在でも、イエメン・モカはコーヒー豆として有名ですよね。中東には、トルココーヒーと呼ばれる独自の抽出方法も広がっていますので、コーヒー発見の伝説には信ぴょう性があります。

カルディの伝説

『アルビシニア（現在のエチオピア）には、カルディというヤギ飼いがいました。ある日、カルディは自分が世話をしているヤギが、牧草地に生えていた低木の果実を食べると元気になる事に気づき、その果実の効能を自ら試してみることにしました。

火であぶってから煮立てて飲んでみると、驚くほど気分が良くなり、噂を聞いた修行僧が夜の儀式に居眠りをする仲間に飲ませることにしました。すると、修行僧たちは居眠りをすることなく、祈祷に励むことができるようになり、その飲み物は王国全土へと噂が広がっていきました。』

コーヒー豆などの販売で有名なカルディコーヒーの社名は、このカルディの伝説が由来になっており、お店の紙袋にはヤギのイラストが描かれています。由来を知っていると新たな発見にも出会えるので楽しいですよね。また、この2つの伝説はアラビカ種のコーヒー発見に関するものですが、ロブスタ種の発見では他にもアフリカなどで伝説がいくつか残っています。

コーヒーの栽培と発祥の歴史

アラビカ種のコーヒーの樹木は、アフリカのエチオピアが原産とされています。古代アビシニア時代、エチオピアでは金が産出して栄えました。6世紀には、イエメンを支配下に置いており、イエメン経由で各地に栽培が広がったと考えられています。

コーヒーの飲用を広めたのは、アラビア人が大きく関わっており、15～16世紀にかけてイエメンでコーヒーの栽培が進みました。1600年代にイスラム今日の巡礼者ババ・ブータンが、インドのマイソール山岳地帯に種子を撒いたことが伝えられています。

1616年にオランダ人商人が、イエメンの港町から1本の樹木をオランダに運び、1658年にはスリランカでコーヒーの栽培が始まりました。その後、インドネシアのジャワ島、フランス、アメリカなどへと広がり、コーヒーの栽培で有名なブラジルでは1727年にフランス領ギアナから持ち込まれた苗木によって、栽培が始まったとされています。

コーヒー発祥の地

アラビカ種のコーヒー樹木の原産がエチオピアである事から、エチオピアはコーヒー発祥の地とされています。エチオピアには、「カリオモン」という伝統的なコーヒーの飲み方があり、カリ（コーヒーの葉）、オモン（一緒に）という意味から、エチオピアではコーヒーは1人ではなく、仲間と一緒に飲むものとされています。

冠婚葬祭やお客様を迎える時には、コーヒーを炒るところから始めてコーヒーをもてなします。エチオピアでは、女性が身につけるべき作法の1つとなっており、客側は3杯飲むのが正式とされています。そのため、もしもエチオピアに行き、コーヒーを振る舞われた際には、もてなしを受けているという事になりますので、ゆっくりとコーヒーを味わいましょう。

コーヒーを飲料として楽しむようになった歴史

コーヒーを飲料として楽しむようになった当初は、コーヒーの果実を発行させてワインのようにして飲んでいました。その後、乾燥をさせて果実を煮出し、薬用として使用されるなどの経路を経て、嗜好品として定着するようになっていきました。

1300年頃は、イスラムの修道士の間で煎じ薬として使用され、1554年にはトルコの都市に伝わり、世界で最初の本格的なコーヒーハウスが出来ました。1615年にイタリアのベネチアへとコーヒーが伝わるものの、キリスト教徒たちの間ではイスラム教の飲み物であった事から、”悪魔の飲み物”とされていました。しかし、コーヒーを飲んだクレメンス8世教皇は、あまりの美味しさにコーヒーをキリスト教徒の飲み物にしてしまうという逸話が残っています。

その後、ロンドンやパリなど、ヨーロッパ各地にコーヒーは飲料として広がっていき、1689年にパリのサンジェルマンにフレンチカフェが誕生すると、ルイ15世の時代には600以上のお店がオープンし、瞬く間にフランスにカフェ文化が根付きました。

主なコーヒーハウスの歴史

1554年：トルコのイスタンブールで世界発の本格的なコーヒーハウスが誕生
1652年：ロンドンにコーヒーハウスが誕生
1671年：フランスで最初のコーヒーハウスが誕生
1683年：ウィーンに「ブルーベイズ」がオープン
1696年：ニューヨークにコーヒーハウスが誕生
1720年：ベネチアに「カフェ・フローリアン」がオープン
1760年：ローマに「アンティコ・カフェ・グレコ」がオープン

日本でのコーヒーの歴史

日本にコーヒーが伝わったのは、江戸時代とされており、1804年に大田蜀山人が初めてコーヒーを飲んだことが記録されています。また、オランダのシーボルトは、蘭学者や医者にコーヒーは長寿をもたらす良薬と説明し、日本人にコーヒーを広めました。

1877年には、コーヒーが初めて輸入され、文明開化の象徴として特権階級に普及していきました。1888年に上野に初めて欧風カフェ「可否茶館（かひーさかん）」がオープンし、1911年には銀座にて「カフェ　パウリスタ」がオープンし文化人たちに親しまれるようになります。

明治から大正に入ると一般的にもコーヒーは広がり、昭和に入ると需要が格段に増えました。長い歴史があるコーヒーですが、日本では比較的歴史は浅く、飛躍的にコーヒーの需要が高まったのです。

各国のコーヒーショップの歴史とカフェスタイル

世界的に広まっていったコーヒーは、各国でコーヒーショップが開業され、独自のカフェスタイル文化が開くようになりました。各国の特徴などをまとめてみました。

イタリアのコーヒー文化

エスプレッソが有名なイタリアでは、セルフサービスの立ち飲みスタイルである「バール」があります。上流階級の社交の場としてカフェが存在していましたが、19世紀末頃にフィレンツェの「バール・マナレージ」が出来た事により、庶民的なお店として一般的にもコーヒーが広がるようになりました。

そのため、イタリアには立ったまま気軽に入れるバールのお店が多く、飲食だけではなく、コミュニケーションの場としても浸透し、1日に何度もバールへ足を運ぶ事も珍しくありません。

また、バールは目的や販売するものによって複数の種類があり、目的に合わせてお店を選ぶことができるという特徴があります。例えば、ジェラートが楽しめる「バール・ジェラテリア」やワインなどお酒を提供する「バール・エノテカ」等があります。

フランスのコーヒー文化

フランス・パリは、カフェの発祥地です。イタリアにバールが欠かせないように、フランスではカフェが欠かせません。フランス文化の1つとも言えるほどで、セルフスタイルのバールとは違い、注文から支払いまでフルサービスで行ってくれるのがフランスのカフェスタイルです。

食事メニューも豊富にあり、サラダから肉料理まで揃っているため、カフェで食事を取ることも一般的です。また、「サロンドゥ・テ」と呼ばれるケーキ、チョコレートなどのお菓子が豊富なカフェスタイルがある事も、美食の街らしいフランスの特徴です。

アメリカのコーヒー文化

ヨーロッパからアメリカへと伝わったコーヒーですが、今やコーヒーの消費量は世界最大です。コーヒー文化が発展した背景は、シアトルを中心にコーヒーショップが発展した事が大きく関わっています。

アメリカの代表的なコーヒーショップは、シアトルスタイルと呼ばれ、エスプレッソを中心としたバラエティに富んだメニューとファーストフード店のようなスピーディーさが特徴です。テイクアウトが可能なため、イタリアのバールやフランスのカフェよりも、さらに気軽に楽しむことができる効率の良さが、アメリカらしいコーヒースタイルですね。

日本のコーヒー文化

日本のコーヒーは、カフェスタイルの喫茶店からシアトルスタイルのコーヒーショップが展開された事によって、本格的なコーヒーが手軽に飲めるという魅力が幅広い世代に支持され、急速にコーヒーの消費量が増えました。

スターバックスコーヒーを代表に、ドトール、タリーズといったチェーン店が各地に展開され、現在はバールスタイルのコーヒーショップも増え始めています。オシャレなカフェショップも増え、シーンに合わせてお店が選べるようになりました。

コーヒーダイエットの正しいやり方

コーヒーには、「クロロゲン酸」という成分が含まれています。クロロゲン酸には、脂肪の蓄積を押さえる働きがあるため、コーヒーを飲むことでダイエット効果が期待できるとされています。コーヒーは、今やコンビニでも手軽に淹れたてを飲める時代です。

そのため、身近な飲み物であるコーヒーでダイエット効果が得られるのなら、とても手軽で今すぐに始めることができるダイエットとして注目されています。コーヒーダイエットの正しいやり方についてまとめてみましたので参考にしてみてください。

ダイエットに適したコーヒーの種類は？

コーヒーには色々な種類がありますが、ダイエットに適したコーヒーはどれでしょうか？クロロゲン酸は、淹れたてのレギュラーコーヒーだけではなく、インスタントコーヒーにも含まれています。また、缶コーヒーでも種類によっては、ダイエットに適した商品があります。そのため、どれを選んでも基本的にはOKです。続けやすい自分好みの種類のコーヒーを選びましょう。もちろん、コンビニのコーヒーを活用してもOKです。

ただし、クロロゲン酸は熱に弱いため、深煎りの豆よりも浅煎りの豆の方がダイエットに適しています。そのため、エスプレッソコーヒーよりもアメリカンコーヒーの方がおすすめです。苦みがある方がダイエットに適しているようなイメージがありますが、意外にも反対なのです。また、甘い缶コーヒーは添加物や糖分が多く含まれているため、ダイエットには不向きとなります。

ダイエット目的でコーヒーを飲む場合には、アイスコーヒーは体を冷やしてしまうため、できるだけ「ホットコーヒー」を飲むようにしましょう。温かい飲み物は、体温を高めて代謝を活発にし、ダイエットを促進する効果があります。

コーヒーを飲むタイミングはいつ？

コーヒーをダイエット目的で飲む方は、どのタイミングで飲むことが最も効果的なのか？気になるところですよね。一般的にコーヒーと言えば食後に飲むものですが、実はダイエットでも食後に飲むのがおすすめです。
　
コーヒーに含まれるカフェインは、空腹時に摂取することで胃にダメージを与える原因に繋がります。食後にコーヒーを飲むことで満腹感も増し、利尿効果によって食事中に摂取した余分な塩分を排出して「むくみ」を予防する効果も得られます。

また、運動をする30分前にコーヒーを飲むことで代謝が上がり、脂肪燃焼効果がアップすると言われています。運動を取り入れれば効率良く痩せることができますので、運動前にはコーヒーを飲むようにしましょう。

コーヒーの1日の摂取目安量

コーヒーダイエットで気を付けたいポイントは、1日の摂取目安量です。コーヒーにはカフェインが含まれています。カフェインは、血行促進や利尿作用などダイエットをサポートする働きがありますが、飲み過ぎはカフェインの過剰摂取へと繋がります。

カフェインの過剰摂取は、自律神経を乱れさせ内臓機能の低下、情緒不安、不眠といったダイエットの敵になるばかりか、体調を崩す原因となりますので注意が必要です。1日のコーヒーの”摂取目安量は3～4杯程度”です。5杯以上になると飲み過ぎになるので、食後やティータイムに飲む程度で十分です。

ブラックが飲めない人は？コーヒーダイエットの方法

”コーヒーは好きだけれどブラックは苦くて飲めない”という方も多いですよね。コーヒーダイエットの効果を得るには、糖分や脂肪分である砂糖やミルクを加えず、ブラックで飲むことが良いとされています。そのため、ブラックが苦手な方はコーヒーダイエットが出来ない！と思われがちですが、ポイントを押さえておけばコーヒーのダイエット効果を得ることができます。

ポイント1「ミルクの代用品を使う」

ミルク、生クリームなどの乳製品は脂質が高めです。また、乳製品と思われがちなコーヒーフレッシュはトランス脂肪酸のためダイエットの敵です。そのため、コーヒーでダイエットをするなら、ミルクの変わりに「豆乳」でマイルドさを出すのがおすすめです。

豆乳が苦手な方もいますが、ほんの少しの豆乳なら臭みも感じにくく、ヘルシー＆栄養価が高いためダイエット中の心強い味方となります。多くのコーヒーショップでも、「ソイコーヒー、ソイラテ」として販売されています。コーヒーの苦みがしっかり抑えられるため、ブラック嫌いな方でも飲みやすいコーヒーです。

ポイント2「砂糖の代用品を使う」

コーヒーに甘みを出すためには、砂糖を使いますが、ダイエット中は控え気味にしたいところです。砂糖の代用品としておすすめなのが「オリゴ糖」です。オリゴ糖は、甘みがプラスされるだけではなく、お腹の調子を整える働きもあるので、便秘気味でポッコリお腹を解消する効果が得られます。

また、「はちみつ」も善玉菌を増やして腸内環境を整える働きがあります。砂糖よりも低カロリーで甘さもしっかりあるうえ、栄養価や殺菌力に優れているので美容や健康に良い食品なのでおすすめです。

ポイント3「1日のデザートにカウントする」

ミルクや砂糖をダイエット向きの食品に代用する以外にも、甘いコーヒーを1日のデザートとしてカウントするのもおすすめです。ダイエット中は、何かと制限することが多い点が途中で挫折してしまう原因になりやすいため、無理をしすぎるのはNGです。

また、脳を活発にしたり満足感を得るには「糖分」の補給は重要です。そのため、過剰に制限しすぎず、適度に摂取した方がダイエットが成功しやすくなります。甘いものを食べると幸せな気持ちになりますよね。ダイエット中のストレスはリバウンドを引き起こす恐れがあります。

沢山飲み過ぎるのはNGですが、1日に1杯の甘いコーヒーを飲むだけでダイエットのストレスを軽減でき、やる気も出てきます。私は普段ブラックコーヒーを飲んでいますが、朝食から昼食の間に甘いコーヒーを1日に1杯だけ飲むようにしてから、昼食の食べ過ぎを予防することができ、脳が活動的になってアクティブに過ごせています。

朝のコーヒーはNG？ダイエット効果がなくなるワケ

朝起きてから目覚めの1杯として「モーニングコーヒー」を楽しむ方も多いですよね。コーヒーには覚醒効果がありますので、眠気覚ましを兼ねて、朝の時間帯にコーヒーを飲むことは理にかなった飲み方です。しかし、気を付けなければならないのは、人間は自然と朝になると目を覚ますことが出来るように「コルチゾール」というホルモンを分泌します。

コルチゾールとは、ストレスホルモンの1種で緊張や恐怖を感じた時にも生み出されますが、体内時計のリズムを正しくするには必要なホルモンです。コルチゾールは午前8時～9時に最も分泌が活発になります。しかし、コルチゾールの分泌が多い時にカフェインを摂取すると、コルチゾールの分泌を妨げ、カフェインによる覚醒に依存するようになります。

また、体内のリズムが崩れると「セロトニン」という食欲を抑えるホルモンの分泌が低下します。セロトニンは、別名”幸せホルモン”とも呼ばれており、セロトニンが減るとストレスによる過食に走りやすくなりダイエットの妨げとなります。

そのため、コルチゾールの分泌が活発な時間帯のコーヒーの摂取は、ダイエット時には避けることが良いとされています。

コーヒーのダイエット効果を高める時間帯とは？

コルチゾールの分泌が活発な時間帯を避けながら、ダイエットに効果的な時間とはいつなのでしょうか？実は、午前中なら10時～12時、午後なら2時～5時の間にコーヒーを飲むのがベストなのです。つまり、ちょっと一息を付いて楽しむ「ブレイクタイム」が、まさにコーヒーを飲むにはピッタリの時間なのです。

これまでコーヒーを飲んでいるにも関わらず、ダイエット効果が思うように表れないという方は、ダイエット効果を高める時間帯にコーヒーを飲んでみましょう。この時間帯にコーヒーを淹れるのが難しいと言う方は、「サントリーBOSS、ヘルシア、AGF」などのメーカーからダイエット向けの缶・ペットボトルコーヒーを販売していますので活用してみましょう。

ダイエットに効果的！バターコーヒー

バターコーヒーというのはご存知ですか？ダイエットにバター！？と思われるかもしれませんが、バターコーヒーもダイエットに効果があるんですよ。
他サイトですが以下のページでバターコーヒーの作り方やなぜダイエット効果があるのか記載しましたのでよろしければご覧ください。
>>バターコーヒー作り方 ダイエット効果は本当にある？
上記ページの「感想」の部分でどのくらい体重が減ったのか？記載しましたのでじっくり読んでくださいね！

レギュラーコーヒー用のコーヒーメーカーの種類

レギュラーコーヒーとは、コーヒー豆を焙煎して挽いたコーヒー粉から抽出したコーヒーです。挽き立ての豆でコーヒーを淹れることで、香り豊かな鮮度の良いコーヒーを味わうことができます。レギュラーコーヒー用のコーヒーメーカーがあれば、インスタントコーヒーでは味わうことが出来ないコーヒーの美味しさを気軽に家庭でも楽しめます。

ドリップタイプ

ドリップタイプは、最もスタンダードなコーヒーメーカーです。手ごろな価格の商品が多数販売されていますので、多くの人に親しまれています。コーヒー粉やお湯をセットしてからスイッチを押すことで、自動的にお湯を注いで適度に蒸らし、美味しいドリップコーヒーが手軽に淹れられます。家庭で本格的なドリップコーヒーが楽しみたい方におすすめです。

ドリップコーヒーには、ハンドドリップ、ネルドリップなどの方法がありますが、手動の場合にはコーヒーを美味しく淹れるための技術が必要です。また、専用の道具を揃えなければならず、プロが淹れたような美味しさを出すには練習が必要です。コーヒーメーカーなら、技術がなくても美味しいドリップコーヒーを安定して飲むことができます。

また、コーヒーミルを用意すれば、挽き立てのコーヒーでドリップコーヒーを楽しむことも可能です。コーヒー豆にもこだわりを取り入れたいコーヒー好きの方なら、ドリップタイプが良いでしょう。

カフェポッド・エコポッドタイプ

カフェポッド・エコポッドは、適量のコーヒー粉がパックされたカートリッジを取り付けてスイッチを押すことで、自動的にコーヒーを抽出してくれるコーヒーメーカーです。ドリップタイプと比べると手間がかからず、短時間で美味しいコーヒーが抽出できます。そのため、忙しい朝の時間帯にコーヒーを手軽に飲みたい方や面倒な作業が苦手な方におすすめです。

ただし、あらかじめ決められたカートリッジが必要になりますので、購入の手間がかかり、コーヒー豆を選んだり挽いたりする楽しみがないというデメリットもあります。

カプセルタイプ

ドリップタイプは1度に数杯分のコーヒーを抽出することができますが、1杯分だけコーヒーを淹れたい方には、カプセルタイプのコーヒーメーカーがおすすめです。こちらもエコポッドと同じように適量のコーヒー粉がパックされたカートリッジを取り付け、お湯を入れてスイッチを押せば自動的に1杯分のコーヒーが抽出されます。

1人暮らしの方やオフィスで来客用として使いたい方におすすめのコーヒーメーカーです。コーヒーだけではなく、緑茶、紅茶なども抽出できますので、色々な淹れたてのお茶が楽しめるメリットがあります。

エスプレッソコーヒー用のコーヒーメーカーの種類

コーヒー粉に圧力をかけて抽出をするエスプレッソコーヒーも、コーヒーメーカーがあれば家庭で楽しめます。レギュラーコーヒーのコーヒーメーカーよりも価格はやや高めですが、カフェのようなコクのある風味豊かなコーヒーが楽しめます。

スタンダードタイプ

スタンダードタイプのエスプレッソマシンは、コーヒー粉を専用の金属のフィルターホルダーに詰めてセットし、スイッチを押すことで本格的なエスプレッソコーヒーを抽出できます。

準備から抽出までに時間がかかるデメリットがありますが、コーヒー豆を好みにセレクトできますので、挽き立てのコーヒーで香り豊かなエスプレッソを楽しみたい方におすすめです。

カプセルタイプ

スタンダードタイプは、フィルターホルダーをセットするための準備に手間がかかりますが、カプセルタイプのエスプレッソマシンは、専用のカプセルをセットしスイッチを押すだけで、素早くコーヒーが抽出できます。

また、スタンダードタイプと比べると簡単にセットでき、安定した味を出すことができるというメリットがあります。専用カプセルを購入しなければならないため、コストランニングはかかりますが、たまにエスプレッソを飲みたいという方や面倒な事が苦手な方にはおすすめです。

エスプレッソポッド・カフェポッドタイプ

美味しいエスプレッソを作るためには、コーヒー豆の種類だけではなく、コーヒー粉の挽き方、量、圧力のかけ方が関係してきます。手間や技術が必要となりますが、ポッドタイプのエスプレッソマシンなら、手軽に本格的な美味しいコーヒーが抽出できます。

ポッドは1パックずつ包装されているため、鮮度の良い状態でコーヒーが安定して抽出できるというメリットがあります。カプセルタイプよりもポッドタイプの方が1杯あたりのコストランニングが低く、手軽にエスプレッソを楽しみたい方におすすめです。

人気のコーヒーメーカーブランド

コーヒーメーカーの購入を考えている方は、人気のコーヒーメーカーをチェックしてみましょう。売り上げランキングで人気が高いコーヒーメーカーなら、美味しさや機能性が期待できます。

ハリオ

ハリオは、ガラスの王様「はりおう」に由来し、100%天然鉱物を精製した地球に優しい素材の耐熱ガラスを利用した安全・安心・環境に優しいもの作りをするコーヒーメーカーとして人気があります。

特にハリオ式ドリッパーは有名で、ハンドドリップを楽しみたい方達から支持されています。ハリオから販売されているコーヒーメーカーは「V60珈琲王（本体価格14,800円）」。円すい型ドリッパーによるハンドドリップの美味しさにこだわって作られており、ネルドリップに近い味わいが楽しめます。

＜ハリオコーヒーメーカー動画＞

カリタ

カリタは、三つ穴構造のドリッパーによって理想的な抽出速度を実現させ、コーヒー豆本来の旨みを引き出すことができる事から、カリタ式ドリッパーとして有名です。

家庭、オフィスで楽しめるコーヒーメーカーがバリエーション豊かに販売されています。「TS101N（オープン価格）」は1杯分での抽出が可能なコンパクトタイプ。「EX-102N（本体価格5,800円）」は5杯分の抽出が可能で、水道水のカルキ除去を行う浄水機能付きアロマシャワーで美味しさを引き出します。「MD102N（本体価格9,800円）」は、さらにミル付きのマシンなので挽き立ての味を楽しめます。用途に合わせて選べる所がカリタの魅力です。いずれも、カリタの三つ穴構造のドリッパーが採用されています。

＜カリタコーヒーメーカー動画＞

メリタ

メリタは、ペーパードリップシステムによるコーヒーの抽出を考案したメリタ・ベンツのアイデアを基に会社として設立され、瞬く間に評判が広がりました。100年に渡りフィルターペーパーの改良に取り組み、長い年月をかけて完成度を高め、多くのコーヒー愛好家がメリタの技術に一目を置いています。

メリタでは家庭用、業務用のコーヒーメーカーを取り扱っています。いずれもメリタ式の1つ穴ドリッパーを使用し、お手入れしやすい設計がされています。人気の「オルフィSKT52(小売り価格15,000円)」は、99%カルキを除去する浄水フィルターが付いており、珈琲の美味しさを引き立てる設計がされています。便利な「メリタコーヒーポッドマシーン112(小売り価格20,000円)」なら、ポッドタイプなので手軽に鮮度の高いコーヒーが味わえます。

＜メリタコーヒーメーカー動画＞

デロンギ

イタリアに本社を構えるデロンギは、クラフトマンワークショップとしてスタートし、暖房器具、調理機器、家電を取り扱うメーカーです。高機能でスタイリッシュなデザインが特徴の高級家電ブランドとして知名度があり、コーヒーメーカーにおいてもインテリア性の高さが人気です。

ドリップタイプのコーヒーメーカーだけではなく、エスプレッソタイプのコーヒーメーカーも充実しています。1950年代のイタリアを彷彿とさせるクラシックなデザインの「ECO310（小売り価格36,000円）」はスタンダードなエスプレッソマシンとして、本格的なエスプレッソを家庭で味わいたい方達に人気があります。

ドリップタイプでは「CMB5T（小売り価格25,000円）」はハンドドリップのような抽出にこだわり、世界的に権威あるデザイン賞を受賞しているDallen Mullenがデザインを担当しています。オシャレで機能的なコーヒーメーカーが欲しい方にデロンギはおすすめです。

＜デロンギコーヒーメーカー動画＞

コーヒーメーカーを選ぶ時のポイント

コーヒーメーカーには色々な種類があり、価格も機能性もさまざまです。購入してから使いにくいと感じる事もありますので、コーヒーメーカーを選ぶ時のポイントについてご紹介します。

コーヒーの抽出方法からコーヒーメーカーを選ぶ

コーヒーメーカーを選ぶ際に最も大切なのは、「抽出方法」による違いです。まず、「レギュラータイプorエスプレッソタイプ」を選びましょう。

レギュラータイプは、通常のドリップコーヒーを楽しむコーヒーメーカーです。初めてコーヒーメーカーを購入するなら、低価格の商品も豊富にあるドリップタイプがおすすめです。エスプレッソタイプは、圧力により抽出したコーヒーとなりますので、カフェラテやカプチーノなど本格的なカフェメニューを家庭でも味わいたい方におすすめです。

コーヒー好きの方には、両方を抽出できる兼用マシンもあります。兼用マシンなら場所を取らずに、お好みに合わせて1台でコーヒーを抽出できるため便利です。

機能性・使いやすさからコーヒーメーカーを選ぶ

コーヒーメーカーを購入しても、掃除などの手入れが面倒であったり、使い方が難しければ使わなくなってしまいます。まず、セット（準備）や掃除が簡単である事は大切なポイントです。清潔感を保つためにも細かな部品が取り外せたり、洗いやすい設計である事がベストです。

また、当然美味しさを追求した機能性も重要です。「フィルターの構造」にこだわっていたり、水道水でも美味しいコーヒーを淹れるための「カルキ除去機能」があると便利です。コーヒー豆などにこだわりがなく、手軽さを求める方は「デバイス、UCC」等から販売しているポッドタイプのコーヒーメーカーが簡単で使いやすくおすすめです。

デザイン・インテリア性からコーヒーメーカーを選ぶ

コーヒーメーカーは、キッチンなどに出しっぱなしにしておく事が多い家電です。そのため、インテリアにこだわっている方は、デザイン性の高さもチェックしましょう。

世界的に活躍するDallen Mullenがデザインを担当する「デロンギ」や秋田道夫が手掛けるシンプルモダンなデザインの「ドウシシャ」のコーヒーメーカーは、インテリア性が高くオシャレなお部屋にもマッチします。生活感のあるコーヒーメーカーは控えたいという方は、ブランドにもこだわってみましょう。

価格・予算からコーヒーメーカーを選ぶ

コーヒーメーカーは、機能性によって幅広い価格の商品が販売されています。簡易的なドリップタイプのコーヒーメーカーなら、2,000円台～販売しています。業務用に近い本格的なコーヒーメーカーは、10万円以上する商品もありますので、予算に合わせて機能性と価格に納得するものを選びましょう。

高額なコーヒーメーカーは、取扱いやメンテナンスが大変な商品も多いので、家庭で楽しむなら低価格でも機能性を重視すれば満足度の高い商品と出会えます。簡単な機能なら「ネスレ」、実用的な機能性の「サーモス」。そして、家電メーカーとしての知名度が高い「象印」などがコストパフォーマンスが良く人気です。

コーヒーの正しい保存方法

コーヒーの保存で気を付けるべきポイントは、「湿度・光・温度」です。これらの影響によって鮮度が落ちてしまうスピードは変わります。特にコーヒーは、吸湿性が高いため湿度が高い場所での保管は不向きです。直射日光による紫外線や蛍光灯の光にも影響されますので、テーブルの上やキッチンの窓辺などでの保管は避けるようにしましょう。

また、コーヒーは豆をローストした段階で、炭酸ガスと香り成分が直ぐに放出されます。経時変化しやすい食品のため、コーヒーを購入してきた場合は、豆や粉いずれの場合にも出来るだけ早めに飲み切ってしまうようにしましょう。長期保存をせずに飲み切れる分のみ、こまめに買う事が美味しくコーヒーを飲むためのコツになります。

コーヒー豆の保存方法

ロースト豆

コーヒー豆は、1度に使い切るのが難しいため、自宅で豆を挽いてコーヒーを淹れたいと考えている方は、「保存容器」も一緒に用意しておくようにしましょう。密封容器にコーヒー豆を入れておけば、常温で2週間くらいは新鮮な状態を保つことができます。

生豆

コーヒーの生豆は、ロースト豆と比べると保存方法に敏感になる必要はありません。生豆は、「日が当たらない風通しが良い所」で保管すれば3年以上保存することができますので、自家焙煎を楽しみたい方は、生豆を麻袋のような通気性の良い袋に入れて保管しておきましょう。

コーヒー粉の保存方法

コーヒー粉は、コーヒー豆よりも早く経時変化します。そのため、自分でコーヒー豆を挽いている方は、使用する分だけを挽くようにしましょう。使い切れない時には、コーヒー豆同様に密閉容器に入れて保管します。

鮮度を保つためには、「冷凍庫」で保管するのがベストです。冷凍庫から取り出すたびに空気に触れて酸化してしまいますので、できるだけ小分けにしておくのがおすすめです。約1カ月程度は新鮮な状態を保てます。

インスタントコーヒーの保存方法

インスタントコーヒーは、瓶や袋入りで販売している製品が多いですよね。瓶入りの場合は、コーヒーを飲む時に濡れたスプーンなどを使わないように注意しながら、開封後は高温や湿度の影響を受けない場所で保管しましょう。

袋入りの場合は、袋から保存容器に移し替えてください。密閉容器に入れて保管しましょう。開封後は、約1カ月を目安に飲み切るようにしてください。冷蔵庫で保存する際は、出し入れする時の温度変化によって、結露する恐れがあるため気を付けましょう。

未開封のコーヒー豆の保存について

コーヒー豆を袋で購入した方は、未開封なら長期保存できると思っている方もいますが、コーヒー豆は買ってきてからすぐに「密閉容器」に移し替えて保存するのが望ましい事をご存じでしょうか？

その理由は、コーヒー豆は「炭酸ガス」が発生するため、袋が膨張してしまう事を防ぐために”穴が開けられている”からです。袋に穴が開いているという事は、必然的に空気がコーヒー袋の中に入り込む事になりますので、酸化して経時変化を受けやすいのです。

ただし、全てのコーヒー豆の袋に穴が開いている訳ではありません。鮮度の良いコーヒー豆を袋詰めした場合には、炭酸ガスによって膨張します。この炭酸ガスもコーヒーの美味しさを損ねる原因になりますので、穴が開いていない袋であったとしても、そのままにせず容器に移し替えるのが最適な保存方法です。

ちなみに、穴が開いていないにも関わらず袋が膨張していない場合は、コーヒー豆自体の鮮度が低い可能性があります。鮮度が良いコーヒー豆なら、必ず膨張しますので新鮮なコーヒー豆を選ぶ時の目安として覚えておきましょう。

コーヒーの保存容器の種類とお手入れのポイント

コーヒーの経時変化は止めることができません。長期的に保存する場合には、「水分・空気・光」を遮断することができる保存容器を使用しましょう。コーヒーを保存するための容器は大きく分けて4タイプです。使いやすさや目的によって容器を選びましょう。

コーヒーの保存容器の種類

ガラスの密閉容器

キャニスターのようなガラス瓶の密閉容器は、コーヒーメーカーからも販売されています。しっかりと蓋を閉じることができ、見た目がオシャレでコーヒーがどれくらい残っているのか？一目でわかるというメリットがあります。ガラスなので、やや重みがあるためコーヒー豆を常温で保存する時におすすめです。

缶の密閉容器

日本では、昔からお茶入れには茶筒を使うなど、缶の容器を使っていたので馴染みがありますよね。コーヒー用の缶の容器もあり、デザインのバリエーションが豊富なためインテリア性が高く、軽量である事がメリットです。軽くて持ちやすいため、インスタントコーヒーやコーヒー粉を入れておくとスプーンで取り出しやすい容器です。

ビニール包材

ジップロックのようなジッパーが付いた密閉タイプのビニール包材は、冷凍庫で保存する際におすすめです。空気をしっかりと抜いて密閉することにより、ガラスや缶の容器よりも劣化を抑えることができます。また、場所を取らないので色々なコーヒー豆を楽しんでいる方におすすめです。

バルブ付き包材

コーヒー豆は、「炭酸ガス」が発生します。そのため、保存中にガスが充満していまえば劣化の原因となります。バルブ付き包材は、バルブからガスを出すことができるため、コーヒー豆の鮮度を保つためには最適です。

コーヒーの保存容器のお手入れ方法

コーヒーの保存容器は、使用していくうちに汚れが気になってくるかと思います。しかし、コーヒーは湿度を嫌いますので洗った容器は、水分が付着しないように十分に乾かしてから使うようにしましょう。また、基本的には頻繁に洗う必要はありません。

コーヒー豆には油分がありますので、容器に油分が付着している際にはキッチンペーパーなどを使って拭き取るようにしてください。油分は空気に触れると酸化し、嫌なニオイの発生原因となります。また、容器を洗う際には香りが容器に移らないよう、強い香りの洗剤の使用は控えるようにしましょう。

コーヒーを長期保存する場合の保管方法

コーヒー豆やコーヒー粉は、乾燥した状態となりますので「常温」で保存している方も多いのではないでしょうか？短期間で飲み切るようなら常温保存でも問題ありませんが、コーヒーは魚やお肉と同じように「生鮮品」として考える必要があります。

そのため、コーヒーを長期的に保存する際に適した場所は「冷凍庫」です。冷凍庫での保存なら、比較的長い期間（1カ月程度）コーヒーの鮮度を保つことができます。冷凍庫で保存する場合には、「密閉容器」に入れてから冷凍保存しましょう。いつのコーヒーであるか忘れないように、日付などを記載しておくと期限がチェックでき飲み忘れを防げます。

冷凍庫から取り出したコーヒー豆やコーヒー粉は温度が低くなっているため、コーヒーを抽出する際には、お湯の温度を通常よりも１～2度高くするように心がけてください。冷凍保存であっても鮮度は落ちていきますので、できるだけ早めに飲み切るようにしましょう。1カ月以上経ってしまったものは、コーヒーの香りや風味が損なわれている恐れがあります。

抽出したコーヒーの保存方法とは？

コーヒーは出来るだけ早く飲み切ることが、鮮度の良い状態で美味しく飲むための重要なポイントになります。そのため、抽出したコーヒーも早めに飲み切れるように、人数分だけ淹れるようにしましょう。

抽出したコーヒーは、時間の経過とともに酸化し、酸味がきつく香味が落ちてきます。喫茶店などでは、ホットコーヒーがおかわり自由のサービスをしている事が多い理由も長時間保存することができないためです。

もしも、抽出したコーヒーが冷めてしまった場合には、捨てるのはもったいないので温め直すという方もいますよね？しかし、コーヒーを温め直す場合には、”沸騰させないように”注意しましょう。沸騰させてしまうとさらに酸味がきつくなり、香りが飛んでしまいます。1度冷めてしまったコーヒーは香味が落ちますので、基本的に抽出したコーヒーは”保存ができない”と覚えておきましょう。

ただし、アイスコーヒーとして抽出した場合には、「密閉容器」に入れて冷蔵庫で保管をすることにより、2日間は香りが高いまま楽しむことができます。ガムシロップやミルクは入れず、ブラックのまま保存しましょう。

コーヒーは冷え性の改善に効果アリ？

寒い日に温かいホットコーヒーを飲むと体がポカポカとしてきますよね。体を冷やすイメージが強いコーヒーですが、実は飲み方によっては体を温める効果があるのです。その理由は、コーヒーには「血行促進」の作用があるためです。

コーヒーの飲み過ぎは、かえって体を冷やしてしまうのですが、少量のホットコーヒーなら体を温めてくれます。

ただし、血行促進の作用があっても、氷の入ったアイスコーヒーは体を冷やしてしまいますので、夏の時期に体がほてっている時以外は、冷え性の方は出来るだけ温かいコーヒーを飲むようにしましょう。

コーヒーに入れる砂糖と冷えの関係性

コーヒーが体を冷やしてしまう原因の1つは、甘みを出すための「砂糖」です。甘いコーヒーが好きな方は、砂糖をたっぷりと入れて飲むかと思います。しかし、白砂糖は血糖値を急激に上昇させ、上がり過ぎた血糖値を下げるためにインスリンが大量に放出されます。

この急激な血糖値の低下は、体温も低下させてしまうため、砂糖の摂取は体の冷えへと繋がってしまうのです。

白砂糖の変わりに「ハチミツ、メープルシロップ、てんさい糖」などを使用すると、血糖値の急激な上昇と低下を抑えることができます。

体の冷えが気になる方は、コーヒーを飲む時に砂糖を控えたり、体を冷やしにくい甘味料を使用しましょう。

コーヒーを飲むと体が冷える原因とは？

コーヒーは、体を冷やす飲み物とされています。その原因は、コーヒーに含まれる「カフェイン」が関係しています。カフェインには、血行を促進して体を温める働きもあるのですが、過剰に摂取してしまうと体を冷やす働きが作用してしまうのです。コーヒーに含まれるカフェインが、体を冷やしてしまう原因についてまとめてみました。

体を冷やす原因1:自律神経の乱れ

カフェインを過剰摂取すると交感神経を刺激し、「自律神経」のバランスを崩します。自律神経のバランスが崩れると血液の流れが悪くなり、血行不良から冷え性を招きます。

慢性的なストレスにおいても自律神経を乱れさせますので、日頃ストレスを感じている方は、コーヒーの飲み過ぎによって一層冷えを悪化させるため注意しましょう。

体を冷やす原因2：利尿作用

カフェインには利尿作用があります。体の中の余分な水分を排出することは、むくみを取る良い効果もあるのですが、水分を排出しすぎると体の熱を奪います。例えば、利尿作用がある食品の代表として、キュウリ、トマト、スイカといった夏野菜があります。

夏の時期には、体の熱を取ってくれるため良い働きとなりますが、食べ過ぎは体を冷やしてしまいます。同じように、利尿作用があるカフェインを取り過ぎると、体が冷えてしまいます。例えホットコーヒーであっても、トイレの回数は増えてしまいますのでコーヒーの飲み過ぎには気を付けましょう。

冷え性の方におすすめのコーヒー

冷え性の方は、コーヒーの飲み過ぎに気を付けなければなりません。そこで、体の冷えが気になるけれどコーヒーを思いっきり楽しみたい！という方におすすめのコーヒーをご紹介します。

ノンカフェインコーヒー

コーヒーが体を冷やしてしまう大きな原因は「カフェイン」です。そのため、カフェインを取り除いたノンカフェインのコーヒーなら、カフェインの過剰摂取を防ぐことができ、冷え性の方でも安心してコーヒーを楽しむことができます。

ノンカフェインのコーヒーは、通常のコーヒーと比べると利尿作用が少なくなるため、体の冷えを抑えて、女性にとって必要な鉄分やミネラルの排出を防ぐことにも繋がります。冷えを取り除けば、毎月の生理痛の緩和にも効果があります。

玄米コーヒー

玄米コーヒーとは、原料にコーヒー豆ではなく炒った玄米を使用したコーヒーです。玄米といえば、栄養成分が豊富な事から美容や健康に良い食品として人気があります。

玄米を炒ることによりコーヒーのような味わいを出すことができ、デトックス作用をもたらしてくれます。ノンカフェインのため、体にも優しく体をポカポカと温めてくれる効果もあります。冷え性の方にとっては、美味しく飲みながら体質改善を目指すことができます。

カフェモカ（コーヒーココア）

コーヒーは、色々なアレンジコーヒーとして楽しむ事ができます。その中でも、体の冷えが気になる方におすすめなのが、コーヒーにココアをプラスした「カフェモカ」です。

ココアには、テオブロミンと呼ばれる末梢の血管を拡張する効果があり、血液の流れを良くします。そのため、ココアは体を温める飲み物として注目されています。コーヒーにココアをプラスしたカフェモカは、カカオの甘い香りが漂いリラックス効果も得られてストレスを緩和させます。